tw-icon
fb-icon

KONU ŞEKERSE DOĞRU YERDESİNİZ...

ŞEKER

lump-sugar-549096_960_720
20160223_152325
kristal
pancarr

Küp şeker nasıl üretilir!

Beyaz kristal şeker üretildikten sonra belli boyut aralığındaki şekerler alınıp özel makinalarda preslenir, kurutulur ve paketlenir. Bu işlemler sırasında küp şekere herhangi bir katkı maddesi katılmaz, su ve/veya nemlendirilip kurutulur.

Kısa kısa...

HAMMADDE

Esmer şeker nasıl üretilir!­

Esmer şeker, beyaz kristal şekerin yenilebilir kalitede şeker kamışı melasıyla belli oranlarda karıştırılması prensibiyle üretilen şeker çeşididir. Esmer kristal şeker olarak üretildiği gibi esmer küp şeker şeklinde de kullanıma sunulmaktadır.­

Şeker nasıl beyazlatılır!

­Şekerin doğal rengi zaten beyazdır. Üretim aşamasında kristallendirilen şeker, beraberindeki şuruptan ayrılıp yıkanması neticesinde, beyaz haliyle elde edilmiş olur. Yani herhangi bir beyazlatıcı madde katılmaz.

Dünyada üretilen şekerin yaklaşık % 20'sinin hammaddesi şeker pancarıdır.

 

­Yarı tropik iklime sahip ülkeler gibi ülkemizde de şeker, şeker pancarından üretilmektedir. Şeker pancarının, belli bir kota çerçevesinde ekimi yapılarak ülke ihtiyacına cevap verecek şekerin üretimi gerçekleştirilmektedir.

Dünyada üretilen şekerin yaklaşık % 80'i şeker kamışından üretilir.

 

Şeker kamışı, tropikal bir bitkidir ve tropikal iklime sahip ülkeler kuşağında yetiştirilmektedir. Panacara oranla yetiştirilmesi daha kolaydır ve pancar tarımı yapılacak topraklar özel olarak seçiliyor olmasına rağmen şeker kamışında böyle bir şart gerekmez. Şeker içeriği pancardan düşük olmasına rağmen geniş alanlarda yetiştirilmesi nedeniyle dünya şeker üretiminde pancardan daha fazla paya sahiptir.

 

n2_banner
kristal

Şeker nedir!

Şekerler, karbonhidratlar grubundan bileşiklerdir. Şeker, bu gruba verilen isim olmasına rağmen halk arasında şeker deyince akla sakkaroz yani sofra şekeri/toz şeker gelmektedir.

mol

Şekerin yapısı nasıldır!

Şeker yani sakkaroz kimyasal olarak 12 karbon, 22 hidrojen ve 11 oksijen atomundan oluşmuştur. Ağırlık olarak ise % 51,5 oksijen, % 42,0 karbon ve % 6,5 hidrojen vardır.

mol 2

Şeker kaç kaloridir!

Genel ölçü olarak 4 g. (1 çay kaşığı) şeker 16 kaloridir. Mukayese etmek gerekirse: 1 g şeker 4 kalori iken, 1 g protein 4 kalori ve 1 g yağ 9 kaloridir.

Kandaki şekerle sofra şekeri aynı mıdır!

Kanımızda diğer maddelerle beraber glikoz da dolaşmaktadır ve hücrelerin enerji ihtiyacını karşılar. Glikoz bazı meyvelerde bulunmakla beraber yediğimiz şeker sakkarozdur. Sakkaroz da, sindirim sistemimizde ilk olarak glikoz ve fruktoza ayrışır.

Şekerde katkı maddesi var mıdır!

İlgili mevzuata göre; Yarı beyaz şeker, Beyaz şeker, Rafine şeker, Şeker çözeltisi, İnvert şeker çözeltisi, İnvert şeker şurubu, Glikoz şurubu, Kurutulmuş glikoz şurubu, Dektroz ve Fruktoza katkı maddesi katılamaz. Pudra şekerine ise sadece topaklanmayı önleyici madde katılabilir.

e kodları

Farklı şekerlerin tadı az olabilir mi!

Zaman zaman bazı insanlardan şekerin tadının az olduğunu duyarız. Bunun gerçeklik payı yoktur. Hangi fabrika üretimi olursa olsun aynı ağırlıkta şeker (örneğin 1 g.) aynı tadı verir. Bakınız: Şeker / Şeker Hakkında Ne Biliyoruz / Şekerin Tadı

şeker

ŞEKER PANCARI

ŞEKER KAMIŞI

60

şeker

sugar

zucker

sucre

azúcar

цукар

şǝkǝr  シュガー қант 

цукoр ζάχαρη zahǎr चीनी सुक्रोज

sladkorja Шeђep ɜaxap cukr sukker gula sukero suhkur asukal sokeri siwgr azucre qab zib suiker siúcra